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2025-11-12 13:50 知音官网发布
硕士点菌成金，“白富美”一亩产值27万
一 一
中国是木耳的故乡，拥有长达4000多年的种植与食用历史。通常所称的木耳，因其黝黑或深灰的色泽而得名“黑木耳”。然而，随着现代农业科技的进步，不同色泽的木耳新品种不断涌现，其中一种名为“玉木耳”的品种尤为引人注目。这种木耳色泽洁白如玉，极具观赏性，市场价格可高达每斤百元，堪称木耳界的“白富美”。有人就因种植玉木耳，实现了年入百万的梦想。可尽管如此，市场上仍有声音质疑其可能为转基因产品。那么，玉木耳真的属于转基因产品吗？它又具备哪些独特的价值呢？一 一
实践所学
2015年夏天，吉林农业大学硕士研究生佘金华站在人生的十字路口。随着毕业季的临近，他必须完成毕业论文的撰写。然而，这位年轻的农业学者始终秉持着一个朴素的信念：真正的农业研究必须脚踏实地，只有亲自在田间地头实践过的数据，才有资格成为论文中的文字。
正当佘金华苦苦思索实践方向时，同窗的一席话让他豁然开朗：“不如参与学校与李院士团队合作的育种项目回乡试种他们新研发的玉木耳如何”这个建议犹如一道破晓的晨光，不仅为他的毕业论文指明了方向，更在他心中埋下了一颗种子：这或许不只是完成学业的任务，更是开启他农业科研生涯的重要契机。
佘金华并未急于行动，而是开始潜心了解菌菇行业，并进行了市场调研。他发现，这种通体如玉的“网红新菌”玉木耳，绝非徒有其表。玉木耳集黑木耳的厚糯与毛木耳的爽脆优点于一身，展现出令人印象深刻的圆润边沿、单片舒展、形态小巧如碗……其观赏性极高，在高端餐饮和伴手礼市场颇受欢迎。
不仅如此，玉木耳还有保健价值。它具有清肺益气、降脂降压等多种功效，因其含有丰富的多糖类物质和膳食纤维，对促进胃肠蠕动、改善消化吸收效果显著。同时，其富含的多种微量元素和氨基酸，在补血益气、润肺养颜等方面也有良好作用，长期食用有助于显著提高人体免疫力，可谓营养价值极高的健康食材。
提起玉木耳的诞生历程，必须回望一种独特的本土野生菌类——毛木耳。毛木耳常见于我国农村山区的枯朽树桩或腐木之上，对山里的老住户而言颇为熟悉。乍看之下，毛木耳外形与黑木耳有几分相似，但细察其菌盖背面，可发现布满细腻的黄褐色茸毛。
虽然毛木耳本身也属可食用菌，口感相对于黑木耳更为厚实且富有韧性，但由于长期处于野生状态，生长环境复杂多变且缺乏人工筛选，若辨识不清或处理不当，存在一定的食用安全风险。因此，即便是熟悉山野环境的人们，对采摘食用它也往往心存谨慎。
敏锐的农业科学家却从中看到了毛木耳的巨大开发潜力。早在2000年时，国内一些顶尖农业科研专家便对其展开了深入研究。在漫长的科研探索过程中，学者们意外地在毛木耳种群中，发现了一种罕见的变异白化菌株，此珍贵的变种即为现今广为人知的“玉木耳”的生物学雏形。
随后，吉林农业大学院士李玉和他带领的团队，对该变异菌株进行了长达四年系统性的优选、纯化与适应性培育。他们克服了菌种稳定性差、栽培条件苛刻等重重难关，最终成功驯化并培育出了一个性状稳定、品质卓越的新品种，取名玉木耳。玉木耳不仅在食用价值上堪称美味珍馐，在栽培上也有优越性。它成功继承了其“亲本”毛木耳抗逆性强、环境适应性广、生物转化效率高的优异特性。因此，在众多经验丰富的农业专家和行业资深人士眼中，玉木耳极有潜力发展成为木耳种植者未来竞相追逐的理想栽培品种，为食用菌产业注入新的活力。
多年来，致力于推动玉木耳产业化的李玉始终怀揣着一个愿望：为玉木耳找到真正敢于实践、扎根土地的种植者，让它能够在广袤的田野间大规模推广，真正转化为惠及万千农户和消费者的实际生产力。
然而，推广种植之路并非坦途。玉木耳属于新兴的食用菌品种类别，要真正实现规模化、标准化、稳定化的工业生产，并确保其品质性状在复杂多变的生产环境中持续如一，却并非易事。这涉及菌种稳定性、工艺流程控制、市场需求培育等诸多环节的系统性挑战。
还有一个关键的阻碍：公众对新品种的认知有限，加之玉木耳外观独特、色泽如玉，有别于常见的黑木耳，一直有人心存疑虑，将其误认为是转基因技术的产物，担心食品安全风险。这种误解导致许多潜在的种植者和消费者望而却步，无人敢于率先冒险尝试。
不过，就在这片观望与疑虑交织的氛围中，佘金华却凭借敏锐的洞察力，捕捉到了玉木耳未来巨大的市场潜力与发展空间。于是，他做出一个决定：回乡创业，投身玉木耳事业。
技术攻关
佘金华经过研究和实地考察，发现玉木耳这个项目特别适合在他的家乡落地生根。佘金华的老家在吉林省长白县马路沟镇梅花村，该地位于长白山腹地，拥有得天独厚的自然禀赋，昼夜温差极大，森林覆盖率高达92%。
这样优越的环境，无论是发展林下仿野生种植模式，还是进行食用菌的种植，都具有无可比拟的优势。所以，玉木耳在这里也一定能孕育出顶级的品质。
怀揣着对家乡自然环境优势的坚定信念，佘金华求助母校的领导，牵线拜访了李玉院士。他将自己深思熟虑后的创业构思以及对市场前景的预判向李玉做了详细汇报，希望能获得对方的支持。
然而，佘金华的决定却让他的父亲佘国圆大发雷霆。传统观念根深蒂固的他无法理解儿子放弃大好前程回乡“土里刨食”的选择，父子间爆发激烈争吵。
长白县马路沟镇梅花村因交通闭塞，经济发展相对滞后。这里的年轻人，但凡有机会通过求学改变命运，走出大山，就很少有人愿意再回来，人口外流一度成为常态。佘金华的父母是地地道道的农民，一辈子面朝黄土背朝天。他们将改变家族命运的全部希望都寄托在了儿子身上，即便生活清苦，依然倾其所有、节衣缩食支持佘金华完成学业。
深知父母含辛茹苦的佘金华，在求学路上格外用功。他以优异的成绩获得保研资格，成为村里第一个硕士研究生，让父母在乡亲们面前挺直了腰杆。然而就在即将开启都市白领生涯之际，这个让全村引以为傲的年轻人，却主动申请休学返乡创业。这个决定让父亲佘国圆勃然大怒，甚至以断绝父子关系相威胁。
面对家人的强烈反对和乡亲们的质疑声浪，佘金华内心的信念却越发坚定。这不是一时冲动的叛逆，而是经过数月实地考察、市场分析和产业研究后做出的慎重抉择。在他眼中，这次返乡创业远不止是个人事业的选择，更承载着为山区农业探索新出路的使命。
佘金华决心将玉木耳产业打造成长白县的一张食用菌名片，让人们提起长白县，不仅有闻名遐迩的黑木耳，更有高品质的玉木耳，从而带动家乡的父老乡亲共同走上富裕的道路。
学校领导和李玉院士非常认可佘金华的实干精神与长远眼光，郑重向他承诺：学校将在菌种资源、核心栽培技术以及后续的产品研发等关键环节，提供坚实的技术保障，做他创业路上的坚强后盾。
2016年初，佘金华回到了魂牵梦萦的家乡梅花村。面对儿子的决心，佘国圆最终妥协，他和妻子拿出了家中多年积攒的全部积蓄，郑重地交到了儿子手上。就这样，在父母的资助下，佘金华又多方奔走，向亲朋好友筹措了一部分资金，正式成立了公司。
4月，一座总面积达1200平方米、由3个现代化钢结构支撑的标准化温室大棚建成了。为了精准掌握栽培技术，将书本理论转化为实践成果，佘金华干脆把“家”安在了大棚里，日夜守护。他细心观察、严格调控棚内温湿度，记录每一个细微的生长变化，力求理论与实践完美结合。
但书本上条条框框的知识，要灵活运用到千变万化的实际种植环境中绝非易事，必须因地制宜，针对具体问题具体分析。当首批玉木耳终于冒出头时，满怀期待的佘金华却迎来当头一棒，这些本该洁白如玉的珍品，色泽竟呈现出不健康的暗红，形状也歪歪扭扭，品相十分难看。
这让佘金华焦急万分，立刻着手排查原因，反复调节大棚内的温度、湿度，甚至精细调控光照强度和时长。经过多次尝试，虽然玉木耳的色泽略微好转，褪去了一些暗沉，但离理想的洁白光润依然差距巨大，形状不佳的问题也未能解决。
就在佘金华一筹莫展之际，吉林农业大学得知了他的困境，迅速派出技术专家团队赶到了梅花村的种植基地，与佘金华一起深入大棚，仔细勘察每一个环节，共同寻找问题的根源。经过严谨的分析和实验验证，问题终于水落石出：正如佘金华最初隐隐担忧的一样，大棚顶部金属骨架年久生出的铁锈，在空气潮湿时锈水不断滴落，正好污染了下方菌包内的玉木耳，导致其氧化发红。
找到了症结，佘金华在母校老师的指导下，大胆创新，成功研发出“吊带种植”法。也就是在覆盖着外白内黑塑料膜的大棚内部，将菌袋像吊篮一样悬挂起来进行立体培植。这样一来，上方的黑色内膜有效遮蔽了部分阳光直射；其次，彻底避免了棚顶冷凝水或可能的锈蚀污染物直接滴落其上，从源头上隔绝了污染风险；再者，菌袋间有了充足空隙，大大改善了通风条件。
功夫不负苦心人。2016年10月中旬，喝着甘甜山泉水、浸润了金秋桂花香气的玉木耳，终于迎来了首茬丰收。看着棚内一簇簇洁白饱满、晶莹剔透的“玉耳朵”挂满菌袋，佘金华心中涌起难以言喻的喜悦。
然而，采摘玉木耳同样是个精细活，要求极高，需要掌握专门的技术要领。采摘时务必要轻拿轻放，动作精准，因为一旦不小心踩踏或碰伤了承载菌丝的菌包基质，就会严重影响后期宝贵的二次甚至三次采收率。
当第一茬玉木耳迎来丰收时，佘金华沉浸在初战告捷的喜悦中。然而，这份喜悦很快被现实击碎。由于对采收环节的严苛要求认识不足，加上管理上的疏忽，那些娇贵的菌包在采收过程中遭受了无妄之灾：有的因工人操作不当而受损，有的则因防护措施不到位被踩踏。这些伤痕累累的菌包再也无法孕育新的玉木耳，直接经济损失高达10万元，给这个初创企业当头一棒。
事实上，这只是佘金华创业路上诸多挑战的一个缩影。食用菌产业本就暗藏玄机，这些真菌类生物在生长过程中时刻面临着木霉、青霉、链孢霉等顽固病原体的虎视眈眈。这些看不见的敌人潜伏期长、扩散迅猛，常规农药往往束手无策，稍有不慎就会导致整棚绝收。
但佘金华并未被这些困难吓倒。他笃信科技的力量，投入重金引进智能化温控、湿控系统，打造标准化洁净环境。与此同时，他主动寻求“外脑”支持，与省农科院食用菌研究所建立深度合作，组建联合攻关团队。经过反复试验，终于攻克了技术瓶颈，为玉木耳的稳产高产铺平了道路。
当技术难题逐一破解后，新的挑战又接踵而至，如何打开市场，成为摆在这位创业者面前的新课题。
打开市场
玉木耳刚上市时根本无人问津。追其原因，消费者根深蒂固的疑虑和对新事物的天然警惕，形成了巨大的市场壁垒。他们虽然对这种颠覆传统认知的全新样貌、特殊的生长环境以及宣传的高营养价值充满好奇，但更多的是担忧：这洁白得不寻常的菌类，会不会是转基因产品，安全性有没有保障。
眼看着仓库里堆积如山、来之不易的优质玉木耳，因为保质期短又迟迟打不开销路，佘金华心急如焚却又束手无策。新鲜采摘下来的玉木耳，无法像干货那样长时间储存，只能眼睁睁地看着它们一点点失去水分，色泽变暗，品质下降，最终腐烂变质。
后来，佘金华听从父亲佘国圆的建议，决定将卖不掉的玉木耳晒干来储存。这方法看似简单，操作起来却充满挑战。佘金华每天顶着烈日，在不同天气条件下反复摸索晾晒的时长、翻晒的频率以及堆叠的厚度。他像做科学实验一样，详细记录每一次晾晒的温湿度变化和成品效果。
终于，在经历了多次的失败、调整后，佘金华发现晾晒三天是最合适的时间窗口。经此方法晒干后的玉木耳，不仅最大程度保留了其温润如玉的色泽和独特清香，储存时间更是能达到一年之久，有效攻克了鲜木耳易腐变质这一难题，为后续稳定生产和销售奠定了基础。
为了叩开市场大门，佘金华带着玉木耳样品和相关检测报告，以及搭配的调味料，开启了一家一家“跑市场”的艰辛旅程。从县城的小饭店、到市区的连锁超市、再到高档商场和生鲜平台，都留下了他的足迹。每到一处，佘金华都会不厌其烦地向客户介绍玉木耳的“身世”，以及它的高营养价值。
有一次，佘金华来到一家颇有口碑的酒店推销。经理看着这洁白如玉、报价不菲的“新鲜玩意”，疑虑重重，委婉地表示了拒绝。面对挫折，佘金华没有放弃，他诚恳地请求经理给他几分钟时间。他拿出随身携带的玉木耳干品，熟练地现场泡发，又变戏法般地掏出香油、陈醋、小米辣、香菜等配料。在众人好奇的目光下，佘金华娴熟地焯水、过凉、调味，不一会儿，一盘色泽如玉、点缀着红绿、散发着诱人酸辣清香的凉拌玉木耳便做好了。
经理望着这个执着的年轻人，又看看眼前这道色香味俱全的佳肴，终于拿起筷子尝了一口。那独特的口感，爽滑中带着脆嫩，清新中透着开胃，瞬间征服了他的味蕾。更令人惊喜的是，当这道菜作为赠品出现在顾客餐桌上时，竟收获了意想不到的好评。当天，经理就与佘金华签下了长期供货协议。
正是凭着这份“用实力说话、以诚意动人”的执着，佘金华用最朴实的方式，让玉木耳这个深山里的珍品，一步步走进了大众的视野，最终在更广阔的市场绽放异彩。
随着市场的逐步打开，2018年，佘金华的玉木耳种植基地规模迅速扩张，已发展到数十个大棚。当时，全国范围内的玉木耳种植者屈指可数，物以稀为贵，鲜货的批发价格高达每斤120元，一亩产值可达27万元。
谈及创业初期的成功，佘金华满怀感激地表示，这与母校科研团队的技术支持分不开。而佘金华也铭记着对恩师的承诺，立志一定要在自己的家乡，把玉木耳这个特色农产品做大做强，推广开来，最终将其打造成一个立足东方、面向全球的国际知名品牌。
因此，在取得初步创业成功后，佘金华很快便把心思聚焦到如何带领乡亲们共同致富上，积极筹划扩大种植规模，吸引和指导大家一起种植玉木耳。最初，整个梅花村只有佘金华一人执着地探索玉木耳种植。那时，几乎所有人都认为这“白色木耳”难以成功。
随着佘金华成功培育出通体雪白如玉、口感Q弹爽滑、市场价值远超传统木耳的优质玉木耳后，村民亲眼见证了这份“白色财富”，疑虑迅速被“发家致富”的强烈渴望所取代，许多人摩拳擦掌，急切地想要投身玉木耳种植。
十九道沟村的孙华桂便是其中一位积极的响应者。他原本是村里经验丰富的黑木耳种植户，拥有6个标准种植大棚。但近年来，黑木耳市场行情持续低迷，价格波动大、收益不稳，让他倍感压力。看到佘金华种植玉木耳的成功，他敏锐地察觉到了机遇，于是第一个主动找到佘金华，明确表达了想转种玉木耳的意愿。
2020年，佘金华主动将公司名下的一栋设施完备的菌棚，以及精心培育的6000棒优质菌棒，无偿提供给梅花村和邻近十九道沟村的共计19户有意向的种植户，帮助他们迈出种植玉木耳的第一步。不仅如此，他还主动承诺，为所有合作的种植户提供全程免费的栽培技术指导，解决生产过程中遇到的问题。
随着玉木耳的种植户越来越多，佘金华早已不满足于仅依靠初级产品的种植销售来获取收益。为了进一步提升产业附加值，延伸产业链条，增强市场抗风险能力，他积极拓展经营领域，将目光投向了深加工环节。
不久前，佘金华又创办了食品加工公司，致力于研发生产以玉木耳为核心原料的即食食品、健康饮品、营养保健品等多种形态的深加工产品。通过建立从菌种研发、标准化种植到精深加工、品牌销售的全产业链条，同时为周边农户提供更多元的增收渠道和就业岗位。
现如今，佘金华不仅是成功的实干企业家，更凭借其在玉木耳领域的深耕细作和专业造诣，被公认为全国知名的玉木耳种植专家与技术权威，带动了当地农民增收致富。其成熟、可靠的玉木耳种植技术和配套管理模式，也已成功推广复制到全国十多个省份，惠及更广泛的种植群体。
编 辑/郑佳慧